食品添加劑對人體的危害如下

    上述報道引用了*總醫(yī)院（301醫(yī)院）營養(yǎng)科研究員、衛(wèi)生部健康教育專家、中央保健委員會專家趙霖的話，稱氫化油也被叫做植物奶油、植物黃油、植脂末，從1910年植物奶油問世后，人們用它抹面包、炸薯條、炸雞塊、做蛋糕，后來有研究人員發(fā)現(xiàn)氫化油可以產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，對人體健康會產(chǎn)生危害。

    對于這種說法，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會方面昨天表示，植物奶油屬于氫化油中的一種，將二者等同于一個概念是錯誤的。采用部分氫化工藝的植物油脂會含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸對人體健康是有害的，不過氫化油不等于反式脂肪酸，不同氫化油脂中的反式脂肪酸含量會因加工工藝不同而差異很大。該協(xié)會今年上半年委托國家相關檢測機構對部分企業(yè)產(chǎn)品抽檢的數(shù)據(jù)顯示，盡管我國尚未有相關國家標準出臺，但氫化油中反式脂肪酸含量僅為百分之零點幾，遠低于丹麥等國家制定的“反式脂肪酸含量不得超過總脂肪含量的1%”這一標準。

    上述報道還稱，有的科學家把氫化油的危害與上世紀曾被大量使用的殺蟲劑滴滴涕相比，把氫化油稱為又一個滴滴涕。

    對此，陳君石昨天表示：“無論是反式脂肪酸還是氫化油，它們都不是。市面上有太多比反式脂肪酸更不好的東西，也沒有引起恐慌，像木炭烤羊肉串、香煙等，都是對人體有害的，但國家也沒有禁止香煙，而其危害比氫化油大多了”。“涼水喝多了還要死人，食品安全強調的就是量的問題”，陳君石說，氫化油比較普遍地存在于食物中，消費者能夠吃進去的量是有限的。

   上述報道稱，隨著氫化油富含反式脂肪酸、威脅人體健康的事實被發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在不少歐美國家已開始對氫化油*、叫停。

   “上對含有反式脂肪酸的食品不是簡單禁止食用，而是依據(jù)本國的反式脂肪酸攝入情況來設定反式脂肪酸的*或標簽標示要求”，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會方面稱，到目前為止，國外僅美國紐約這一個城市規(guī)定從明年開始在餐飲業(yè)限制使用氫化油。

    對于這一點，陳君石也向記者進行了確認，并稱紐約也沒有限制在餅干、面包等產(chǎn)品中不允許使用氫化油，不清楚所謂的“不少國家*氫化油”是從哪里得來的消息。

    中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會昨天發(fā)布的聲明還稱，目前上要求對反式脂肪酸進行標簽標示的國家為數(shù)不多，而這樣做的目的是讓消費者明明白白地消費，告訴消費者反式脂肪酸吃多了不好，而不是說標簽上有反式脂肪酸就表示這種食品不能吃了。